As águas Gerolsteiner são provenientes de uma nascente antiga na região de Eifel (Renânia-Westfalia). No passado existiram pequenos vulcões que deram origem a inúmeras montanhas, que não ultrapassam os 1000 metros. Acredita-se que as águas tenham 10000 anos e foram sujeitas a imensas pressões e elevadas temperaturas. O site oficial fala em centenas de pequenos vulcões, que mesmo arrefecidos influem na qualidade da água. O equilibrio entre os compostos minerais resultam em frescura e paladar únicos.
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